Роллы из киноа и овощей

 

Этот рецепт очень прост и будет замечательным другом для тех, кто берет обед с собой в школу или на работу.

Ингредиенты:

на 2-4 человека

Для суши роллов:

  • 1 чашка киноа трёх цветов (любого цвета подойдёт,но мне нравится разноцветная киноа, потому что смотриться весело :)
  • 2 чашки органического бульона*
  • 2 ст. ложки подсолнечных и тыквенных семечек
  • 4 листика нори
  • Овощи по вкусу - огурец, морковь, сладкий перец, авокадо

Для соуса:

  • 1 ст. ложка пасты тахини или измельченного в кофемолке кунжута
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка меда
  • + 1—2 ложки воды

Инструкция:

  1. Замочите киноа за день до готовки в воде. Если вы не сделали этот пункт, убедитесь, что вы промыли киноа очень хорошо, перед тем как будете готовить. Киноа содержит в своей оболочке сепонины, вещества, которые делают её менее биодоступной для организма и могут вызывать неприятные ощущения в животе.
  2. Положите киноа в кастрюлю, залейте бульоном, доведете до кипения и уменьшив огонь, варите до готовности, около 15 минут.
  3. Слейте воду и остудите.
  4. Добавьте семечки к киноа.
  5. Положите листик нори наспециальный мат или на любую чистую плоскость
  6. Разделите 1/4 всей киноа по листику, начиная от стороны
  7. Сверху положите огурец, морковь, авокадо и/или другие овощи по вкусу.  Сверните с помощью специальной бамбуковой циновки или с помощью рук.
  8. Острым ножом отрежьте неровные края и разрежьте на 4—5 роллов или пополам.
  9. Смешайте ингредиенты для соуса и подавайте его вместе с роллами

* Я всегда за то, чтобы готовить бульон самой. Но, я также живу в реальном мире, где на всё просто не всегда хватает время. Поэтому мне нравиться иметь под рукой бульонные кубики типа Kallo Very Low Salt Organic Vegetable Stock Cube . В отличии от других представляемых в магазинах кубиков, эти не содержат огромного количества соли (иногда соль, это первый ингредиент перечисленный в списке, что значит, его больше всего в продукте), плюс сделаны без тосксичных ингредиентов, таких как monosodium glutamate, disodium 5'-ribonucleotides и disodium guanylate)

 
Christopher Brisley